Śruta sojowa jest dominującym źródłem białka roślinnego w żywieniu zwierząt i ludzi. Wartość odżywczą białka sojowego można dodatkowo zwiększyć poprzez selekcję gatunków ziaren pod kątem podwyższonych poziomów aminokwasów ograniczających wzrost, takich jak aminokwasy zawierające siarkę, metionina i cysteina. Mączka sojowa zawiera również fitynian, związek fosforu, który nie jest trawiony przez zwierzęta mono gastryczne. Zmniejszenie fitynianu […]
Czytaj dalej publikację